Archives de catégorie : Gastronomie

Vocabulaire khmer-français de la cuisine et de l’alimentation

Je mets en ligne la nouvelle version de mon glossaire khmer-français de la cuisine et de l’alimentation. À la différence de ce que je proposais dans la version initiale (qui est ici), j’ai renoncé à proposer un lexique multilingue (khmer-français-anglais-chinois), … Lire la suite

Publié dans Gastronomie, Vocabulaire | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Gastronomie : feuilles de poivrier lolot et utilisation

Plutôt que de reprendre en ces lieux, les billets que je consacre à la gastronomie cambodgienne sur mon blog Sinogastronomie, je vous propose d’aller voir directement sur ce blog le billet consacré aux feuilles de poivrier lolot (ចាព្លូ) et ces … Lire la suite

Publié dans Gastronomie | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Vocabulaire : Aubergine impudique

La cuisine cambodgienne utilise une multitude de variétés d’aubergines. Le mot khmer générique pour l’aubergine est ត្រប់ (prononcer « troppe »). Au Cambodge, on connaît ainsi principalement les variétés d’aubergines suivantes, en ordre aléatoire : ត្រប់ក្រាមរមាស aubergine violette de forme ovale rondelette ត្រប់វែង … Lire la suite

Publié dans Gastronomie, Vocabulaire | Tagué , , | Laisser un commentaire

Intermède musical : Les nouilles de riz fraîches de Preap Sovath

(Je reprends ici un billet publié aujourd’hui même sur mon blog gastronomique Sinogastronomie.) Preap Sovath (ព្រាប សុវត្ថិ) est décidément incontournable… J’ai découvert par hasard sur Youtube un petit bijou qu’il interprète, et qui a tout à fait sa place sur … Lire la suite

Publié dans Chansons khmères, Gastronomie | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Mars 2015 : Rencontre avec Eric Kayser à Phnom Penh

Le dernière manifestation de la semaine du « Goût de France » à Phnom Penh en mars 2015, était une conférence donnée par le boulanger Éric Kayser dans les locaux de l’Institut Français du Cambodge, intitulée « Le pain de A à Z » … Lire la suite

Publié dans Divers, Gastronomie | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Cuisine Vat Damnak : le meilleur restaurant du Cambodge

Il y a des jours où j’ai des doutes quant à ma capacité à apprécier à leur vraie valeur les établissements de bouche que je fréquente, mais il y a des occasions qui me font penser que mes capacités d’appréciation … Lire la suite

Publié dans Gastronomie, Lieux de plaisir | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Conférence : Cuisine populaire cambodgienne

J’ai eu la chance d’assister hier (21 février 2014), à l’antenne phnom-penhoise du Center for Khmer Studies (CKS), à une conférence de Hart Feuer, intitulée « Urban Brokers of Rural Cuisine : Food Literacy at Cambodian Soup-Pot Restaurants ». Hart Feuer est un jeune … Lire la suite

Publié dans Culture, Divers, Gastronomie | Tagué , , , | Laisser un commentaire