Archives par mot-clef : ស្ករត្នោត

Gastronomie : Cahier des charges du sucre de palme de Kampong Speu

Publié le 7 janvier 2018 par Pascal

(Note : Je reproduis ici, en lui ajoutant du vocabulaire en khmer et en le complétent, un article que j’avais publié sur Sinogastronomie le 5 décembre 2017.) Le sucre de palme de Kampong Speu bénéficie depuis 2010 d’une IG (indication géographique) … Lire la suite →

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Le sucre de palme Thnot récompensé par l’ASEAN Food Conference

Publié le 28 novembre 2017 par Pascal

Le sucre produit par évaporation de la sève du palmier à sucre, généralement appelé « sucre de palme » (ស្ករត្នោត [skâ tnaot]) est l’un de produits les plus connus que l’on obtient à partir de Borassus flabellifer. Connu aussi bien pour ses … Lire la suite →

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Image d’en-tête : Borassus flabellifer

Publié le 1 juillet 2014 par Pascal

Si vous vous promenez dans la campagne cambodgienne, vous apercevrez partout de hauts arbres au tronc dénudé, et aux feuilles formant au sommet de ce tronc une sphère presque parfaite. Il s’agit de l’arbre-roi du Cambodge : le palmier à sucre, … Lire la suite →

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