Archives par mot-clef : Borassus flabellifer

Bibliographie : CBI, Exporting palm sugar to Europe

Publié le 3 décembre 2017 par Pascal

(Je reprends ici, en l’adaptant légèrement, un billet publié sur mon blog Sinogastronomie.) J’ai en cours un projet de livre sur le palmier Palmyre, ou « palmier à sucre » (ត្នោត [tnaot], Borassus flabellifer) au Cambodge, et suis donc en permanence à … Lire la suite →

Publié dans Agriculture, Bibliographie | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Le sucre de palme Thnot récompensé par l’ASEAN Food Conference

Publié le 28 novembre 2017 par Pascal

Le sucre produit par évaporation de la sève du palmier à sucre, généralement appelé « sucre de palme » (ស្ករត្នោត [skâ tnaot]) est l’un de produits les plus connus que l’on obtient à partir de Borassus flabellifer. Connu aussi bien pour ses … Lire la suite →

Publié dans Agriculture, Gastronomie, Produits cambodgiens | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Le palmier à sucre : une introduction

Publié le 20 novembre 2017 par Pascal

Au Cambodge, lorsque l’on parle de « palmier à sucre », on fait le plus souvent référence au végétal connu sous le nom binomial de Borassus flabellifer (littéralement : « borasse porteur d’éventail » ; synonyme : Borassus flabelliformis, « borasse en forme d’éventail »), même si l’expression « palmier … Lire la suite →

Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire