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Archives par mot-clef : gastronomie khmère
Gastronomie : Le chou baguette, légume « khmer »
A la recherche de matière première pour le déjeuner dominical sur le marché phnompenhois Kapko (ផ្សារកាប់គោ), j’aperçois il y a quelques jours, sur l’étalage de ma vendeuse de légumes préférée, un ingrédient qu’il me semble déjà avoir entr’aperçu en Chine. … Lire la suite
Gastronomie : Kuy tiev au prahok khtih
Il nous est arrivé à de nombreuses reprises d’évoquer, sur Khmerologie, les « kuy tiev » (គុយទាវ), ces vermicelles de riz d’origine chinoise, complètement acclimatés au Cambodge, et que l’on retrouve sur les cartes du petit-déjeuner de tous les restaurants khmers du … Lire la suite
Gastronomie : Escargot d’eau douce
Nous avons tout récemment parlé de « bigorneaux », dont la coquille avait été l’objet d’efforts inhumains de mastication par le « beau-frère aîné » du conte des deux beaux-frères que nous avons raconté ici. J’avais traduit, un peu rapidement, le mot khmer ខ្ចៅ par « bigorneau », … Lire la suite
Gastronomie : Les « anluk » – premier épisode
Cela fait trop longtemps, me semble-t-il, que nous n’avons pas parlé cuisine sur Khmerologie, comme si l’on n’avait rien à manger au Cambodge. C’est un tort, car le pays a à offrir des mets savoureux et variés, à ne surtout … Lire la suite
Publié dans Gastronomie
Tagué anluk, aubergines cambodgiennes, កញ្ឆែត, ត្រប់ស្រួយ, អន្លក់, coeur de bananier, cuisine cambodgienne, cuisine khmère, fleur de bananier, Gastronomie cambodgienne, gastronomie khmère, ingrédients de la cuisine cambodgienne, ingrédients de la cuisine khmère, légumes, légumes cambodgiens, légumes khmers, mimosa aquatique, Neptunia oleracea, petites aubergines
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