Archives par mot-clef : ingrédients

Bibliographie : Aperçu sur le Ramakerti

Le Ramakerti (រាមកេរ្តិ៍), plus connu par les non-spécialistes tels que moi sous le titre de Reamker, est la version cambodgienne de l’une des deux grandes épopées indiennes : le Ramayana (en khmer រឿង​រាមាយណៈ L’histoire du parcours de Rama) (Le mot Ramakerti … Lire la suite

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Bibliographie (3) : Seafood of South-East Asia

Lorsque l’on déambule dans les librairies, on a parfois la chance de trouver d’excellents ouvrages. C’est ce qui m’est arrivé en allant me ravitailler dernièrement en nourritures spirituelles à la librairie Monuments Book de Phnom Penh. J’y ai découvert une … Lire la suite

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Ravitaillement (1) : Le Terroir 69

Cette nouvelle série intitulée « ravitaillement » s’efforcera de présenter les endroits qui creusent le plus souvent des abîmes dans ma maigre bourse, qu’ils soient pourvoyeurs de délices alimentaires, d’ouvrages destinés à apaiser ma faim de connaissances, ou autres… Commençons donc par … Lire la suite

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Gastronomie (11) : Tofu sauté (ឆាតៅហ៊ូ)

J’ai consacré il y a quelques jours un petit billet à ce plat de « tofu sauté », que je qualifierai de « sino-cambodgien », sur Sinogastronomie. Les purs gourmands pourront se contenter d’aller lire ce petit billet ici. Pour les gourmands de langue … Lire la suite

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Gastronomie (9) : Poisson à la vapeur (ត្រីចំហុយ)

Il est normal que, vivant dans le pays où se trouve le lac le plus poissonneux du monde, le Tonlé Sap (ទន្លេសាប), ma « profession » de gourmand insatiable me mette en contact de façon presque quotidienne avec les préparations à base … Lire la suite

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Gastronomie (8) : Nômkôm (នំគម)

Grâce à Srei Pov, notre fée du logis à Phnom Penh, je découvre presque tous les jours de … Lire la suite

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Gastronomie (2) : Demoiselles du Mékong

J’ai oublié de signaler la publication sur Sinogastronomie d’un billet consacré à l’une des bestioles les plus prisées sur les tables bourgeoises du Cambodge : la demoiselle du … Lire la suite

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